11.9,每个餐饮人都不可忘记的日子


东方美食编者按: 众人皆知,火灾猛如虎! 冬季风干物燥,历来是火灾高发期,国家把立冬后的11月9日定为消防宣传日就是这个道理。餐厅厨房是用火用电用油最频繁的地方,到处都是火源,防火的重要性需要每个餐饮人月月讲,天天讲,做到警钟常鸣。今天就以发生在2018年各地餐馆的几起火灾事故为案例,警示我们所有前厅后厨的人员,以及作为第一防火责任人的餐厅老板。切实做到全民动员,预防火患,天天消防,共享平安!

烟道油垢太多,引发大火

2018年3月30日,上海浦东区的一个农家乐饭店,二层的厨房突发大火,现场浓烟滚滚,员工跑到屋顶上求救。大火补灭后,经查是厨房排烟道油垢堆积过多,引发火灾。

后厨起火,引爆煤气罐

2018年6月19日,安徽宿州埇桥区一饭店突起火, 引发煤气罐爆炸,附近店铺门窗震碎,玻璃四溅。据餐馆老板说,店里煤气罐平时有些漏气,修过一次不漏气了。这次着火时,他正在隔壁家里做饭,没想到出事了。


如果不是消防员冒着危险,佩戴空气呼吸器,铺设水带进行扑救,其中一名消防员冲进火场抢出两只煤气罐,后果不堪设想。

后厨大火,17名饭店员工烧伤 ,老板倾家荡产救助

2018年4月11日,浙江宁波有家名叫“川味人家”的川菜网红店,下午4点15分,正是一天中最忙碌的时间,饭店后厨里突然有人大喊一声:“着火了!”随即,浓烟包裹了这家新装修不久的“川味人家”。短短两分钟,店面已被吞噬。火光灼热,锅碗瓢盆乱作一团,穿白色制服的大厨、穿灰色制服的服务员都四蹿躲避。一个年轻小伙逃出火场,惊魂未定地站在饭店外围,他的手臂被烧掉了两大块皮,裤腿变成了一丝一丝的布条。经核查,事件造成17名工作人员被烧伤,受伤区域均集中在脸部和手臂,无人员死亡。一场突如其来的大火,改变了宁波一家普通饭店几乎所有员工的命运。17名在饭店里忙活的厨师、服务员,被大火烧伤,伤势最重的一位,烧伤面积达45%,至今仍躺在重症监护室里。饭店老板紧急卖掉自己的房子和汽车,借遍朋友圈,为伤员筹钱医治,更许下承诺:饭店以后的利润都将首先用于受伤员工后期治疗及康复,不设年限,直至最后一名员工康复停止治疗。大火无情,但餐馆老板变卖家产救员工的行为,得到了全国餐饮人的赞誉。

餐馆突发大火,隔壁的药店和超市也被烧

2018年10月25日,广东东莞一餐馆突发大火,现场火势汹汹,还有爆炸!据附近村民说,火灾缘起鹤田厦市场附近一家餐馆,这是火灾现场拍摄的视频:

随着火势越来越大,隔壁的药店和超市都开始烧起来…

火灾现场冒出浓浓的黑烟,将整栋建筑都遮蔽了!

饭店着火 煤气罐险爆炸

2018年10月30日晚11时许,河南沈丘县交警大队城市中队民警正在西关十字路口巡逻时,突然发现路北一处餐馆发生火灾,火苗已蹿起几米高,层层黑烟笼罩整个房屋。饭店老板告诉民警——屋内有做饭用的煤气罐!幸亏消防官兵英勇,抢出煤气罐,及时扑灭了餐馆大火。

 餐馆起火,殃及旁边门面房

2018年10月22日晚上9点30左右,西安测绘东路上的一家餐馆突然着起大火,现场还传出了炸裂声,因为火势较大,引燃了旁边的门面房以及路边的电线。

好在拨打119号后,消防员及时将火扑灭,没有造成人员伤亡。

餐厅员工宿舍的防火更须高度重视,一旦失火就是群死群伤


2018年发生在餐馆的火灾还有很多,就不一一列举了。引发餐馆火灾的因素多种多样的:烹饪引燃易燃物、未熄灭的烟蒂、电线漏电、机电过载、瓦斯漏气、油料外泄、人为纵火等等。

还必须指出的是,不仅是餐厅,包括餐厅员工宿舍的防火安全更须高度重视,因为餐厅员工宿舍一旦起火,都将是群死 群伤!去年7月16号,江苏常熟的一家餐厅员工宿舍被人为纵火,大火烧死了22个饭店员工!震惊全国!里面有太多血的教训,“不能逃生的防盗窗”就是教训之一,把22人全部困在屋中,活活烧死,我们万万不可忘记。

餐厅老板是防火第一责任人,如何防火患于未燃


餐厅老板作为法人,也是餐厅防火第一责任人,一旦发生火灾,人员和财产的损失,足以让老板倾家荡产,一生所有化为乌有。严重者还可能被追究刑事责任。餐馆应该如何注意防火?

1、要禁止乱拉电线,禁止临时接拉电线,所有线路和用电设备要由专业电工铺设。厨房用电不能超负荷运行。

2、安全出口必须保持畅通。疏散通道不得乱堵杂物。

3、安全使用蜡烛,尤其是西餐厅,蜡烛必须放在不可燃的基座上。

4、使用安全炉具,火锅馆最好使用电磁炉,固态酒精炉,不要使用液体酒精炉,木炭炉。

5、规范使用液化石油气。煤气管道应从室外引入,不得穿越公共房间。

6、定期检查燃气管道,接头,仪器阀门,防止泄露。

7、防止厨房电器过载运行。

8、油炸食品时,锅内用油不要超过三分之二,以防油溢出,引发火灾。

9、工作结束后,勿忘关掉电源、气源。

10、厨房配备干粉灭火器及石棉毯,定期对员工进行消防培训。

11、餐厅员工宿舍,必须与餐馆分离,必须有消防设施和逃生通道。

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