自己动手做过一次绿豆糕,你就会知道,超市30块一斤的那种有多难吃!



推味

第715篇文章

关注

绿豆糕是专属夏天的小甜点,绿豆本身性凉,在炎热的夏季吃就是从内而外的降温。


虽然现在立秋已经过了,但夏天还没有打算结束的意思,所以我仍然需要绿豆糕来续命……



把绿豆做成绿豆糕,香甜软滑,入口即化,冰冰凉凉好舒服,相比着刺激肠胃的绿豆冰棍,绿豆糕简直就是亲妈最爱的养生甜点!


绿豆糕南北做法并不同。


北方的绿豆糕也就是京式绿豆糕,不加一点油,直接用脱皮绿豆或者是绿豆粉加白砂糖蒸制而成。



入口松软无油润感,沙而面,京式绿豆糕也称为是“干豆糕”。像我这种吃个鸡蛋黄都要噎半天的人,这种干的绿豆糕我是无福享用了。


相比之下,我更适合吃南方的绿豆糕,也就是苏式扬式。



在绿豆里添加适量的油脂,糖分,口感松软,油润细腻。做好之后一定要放在冰箱里冷藏一阵子,吃的时候冰冰凉,整个房间都降温了呢!


想吃绿豆糕?你得准备这些……


绿豆250克(脱皮绿豆220克)

玉米油40克,喜欢有奶香味的可换同等量的黄油。

砂糖40克

麦芽糖50克


这次做绿豆糕我没有去专门买脱皮的绿豆,想着就用家里的绿豆,泡一泡自己手动脱皮就行。


事实证明,我错了!


年纪轻轻干什么不好,非得自己给绿豆脱皮,一脱就一小时,搓绿豆皮搓得我手都泡发了!


(像不像在澡堂子里洗了个大澡的手……)


所以你们做的话,一定要买脱皮绿豆啊!啊!啊!


好了,现在我们正式开始做绿豆糕。


—step1—



首先,拿出你的绿豆,加水泡12小时,我是头一天下午就泡上的,放到放到冰箱里泡,不然夏天太热绿豆一直泡着也不换水的话,绿豆会馊掉的,这样你就不用做绿豆糕了,可以直接做老北京豆汁儿了。



泡好的绿豆,倒进一个大盆里,用手去搓,绿豆皮自己就掉了,搓几下子淘洗一下,绿豆皮会跟着水一起冲走,剩下的就是白花花的绿豆肉瓤啦~


(别看我说的简单,实际做的时候,我都不记得搓几百遍了)


也许你有更好的方法,不管怎样,反正把绿豆都脱皮就行。



如果你很明智的选择了卖脱皮绿豆的话,在做绿豆糕之前,也是要加水把脱皮绿豆泡上6个小时的。


—step2—



泡胀的脱皮绿豆就拿去蒸,蒸60分钟,要把绿豆蒸的绵软。


—step3—



蒸好的绿豆就转移到一个大盆里,用刮刀把它按成沙,你也可以放进料理机里去打,也可以拿一个网筛把他们按压过筛。这样都会让你的绿豆糕变细腻。


—step4—



把压碎的绿豆泥放入平底锅里,加入40克的油、50克麦芽糖、40克砂糖。我加的糖不算多,尝起来甜度不是很高,喜欢吃甜的话,可酌情再加20克砂糖。



然后就小火翻炒吧,这也是一个需要耐心的活,等到绿豆泥的水分都炒得干干的,也不会粘刮刀的时候就好了。


—step5—



在操作台上铺一张保鲜膜,直接把绿豆泥团团放在上面,分成40克一个的团团。



用模具按出花形。绿豆糕就做好了!放进盒子里室温凉晾,然后进冰箱冷藏就等着吃吧!

其实这样一看,除了去绿豆皮那一步很艰难,其他步骤都很好操作呢。

自己做的绿豆糕,真真的是纯纯的绿豆,软滑爽口,就让怡人的绿豆糕陪你度过这夏天的小尾巴吧!



喜欢今天绿豆糕吗?

如果你觉得还不错的话,欢迎大家把推味君的每日文章转发到朋友圈,分享给更多的人~谢谢啦~


PPPPPPPS:

还没有置顶🔝推味的小伙伴要抓紧啊~点击“设为星标”,推味君的每次推送不会错过!


-End-

文/皓妹不贪吃

图/部分来自网络

投稿/合作/求吃饱

微信:zyh0395

邮箱:tougao@tuiweifood.com

微信扫一扫 分享到朋友圈
微口订阅号

关注订阅号

社交媒体运营经验交流
流量电商行业动态讨论

热点事件
微口订阅号

关注订阅号

社交媒体运营经验交流
流量电商行业动态讨论

阅读下一篇
微口订阅号

自媒体运营攻略
行业经验交流

关闭

创建藏点

藏点名称
藏点说明
藏点封面
转藏至我的藏点 +新建藏点
    关闭
    确定 取消