吃一次这菜就被惊艳,麻辣鲜香、汤鲜味浓,不愧是地道川菜

川菜是中国传统的四大菜系之一,调味多变、菜式多样、口味鲜醇并重,别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味,受到了广大美食爱好者的喜爱。


上周去川菜馆吃了一次毛血旺就深深的被惊艳了,以鸭血为主料,在加上少许的毛肚和百叶,汤鲜味浓,鸭血细嫩入口即化,牛肚韧性十足,特别有嚼劲,吃上一口,麻辣鲜香,不愧是地道的川菜。


毛血旺的做法也很简单,下面分享一道家常做法给大家,对川菜有兴趣的朋友可以收藏,有空在家做。

麻辣毛血旺

配料:
毛肚200克、猪血100克、土豆1个、豆芽50克、莲花白50克、粉丝30、油50克、盐5克、鸡精2克、干花椒5克、胡椒粉1克、姜蒜片各10克、姜蒜末各5克、小葱3根、小米辣5个、豆瓣酱10克、香辣酱20克、牛油火锅底料5克、花椒油10克、生抽5克、老抽2克、干辣椒段5克、芝麻子1克、油辣椒10克、小香菜2根

烹饪步骤:
1.毛肚改刀成片


2.猪血切片


3.小香菜洗净切两段,小葱洗净切寸断,葱白与葱也分开备用,姜蒜片备用,姜蒜末备用,小米辣切碎备用


4.豆芽洗净备用,莲花白洗净撕小块,土豆切片备用,粉丝用温水泡软后放在碗底备用


5.锅烧热油,加干花椒,姜蒜片爆香


6.加小米辣,葱白,豆瓣酱,香辣酱,牛油锅底料,炒出红油


7.加适量高汤或清水烧开,加鸡精,生抽,老抽,胡椒粉,花椒油,盐调味


8.用漏勺捞出料渣


9.投入土豆,豆芽煮熟,再加莲花白,猪血煮熟,用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用


10.毛肚入锅烫5秒钟,捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗



11.葱叶段集中摆在毛肚


12.锅洗净加油烧热,投入姜蒜末,干花椒,干辣椒段,油辣椒,爆香后浇在毛肚上


13.摆小香菜装饰即可上菜

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