它遭遇病害后被放弃,却被外国人发扬光大,想吃只能从国外进口

五谷杂粮,是人们常吃的健康食物,它们分别是稻(大米)、黍(黄米)、稷(小米)、麦(小麦)、豆(大豆)。其实在南宋之前,并没有五谷的说法,而是六谷。第六种谷物是什么呢?它就是现在基本消失的菰米。关于它的消失过程,是一段很有意思的历史。它在遭遇病害后被人们放弃,没想到被外国人发扬光大,现在想吃只能从国外进口了。

菰米,这个名字可能有点生僻,但要说起它的另一个名字,估计不少懂点历史的人会恍然大悟。它还有一个名字叫做雕胡米,经常出现在唐朝的诗歌之中。“跪进雕胡饭,月光明素盘”,“雕胡炊饭芰荷衣,水退浮萍尚半扉”,这些诗歌中的雕胡饭就是用雕胡米制作的。

它的原生植物生长在农村鱼塘沼泽处,是鱼类喜食的饲料。种植过程也不难,不少农民都种植过。根据诗歌来看,至少在唐朝的时候,菰米还是正常的粮食作物,为何南宋之后,菰米却越来越少,以至于被人们放弃了呢?

在那个时期,菰米的植株不知为何感染了一种名为“黑穗菌”的植物真菌,导致茎部膨大,结不出果实了。而它膨大的部分竟然很好吃,后来就成了我们都熟悉的“茭白”。茭白又白又嫩,长得还快,味道清甜,比菰米还好吃。所以人们放弃了种植菰米,转而去种植茭白。

茭白的种植技术越来越好,人们的餐桌上多了一道好吃的蔬菜,要知道在古代,受限于种植技术,好吃的蔬菜是很难得的,茭白的出现无疑让人欣喜。随着茭白的崛起,菰米逐渐被遗忘,以至于进入消亡状态。

不过菰米在全球的分布范围很广,在北美洲和加拿大,生长着大片大片的野生菰米,它们是原住民印第安人的粮食作物。随着欧洲人的进入,美洲菰米为世人所知晓,欧洲人将之命名为野米。再往后,野米就成了世界知名的保健食物,在全世界各地都流行吃它,价格也较高。

野米在北美和加拿大有大面积的人工种植,每年收获的野米有很多都出口到了我们国家,成了健康人士喜爱的粗粮。

野米比普通的大米要长许多,营养成分也很高,蛋白质、膳食纤维、微量元素的含量都很高,它的颜色有点像黑米,煮出来的饭是黑红色的,可以当做染色剂使用。不过黑米比较硬,做不出普通大米的口感,需要浸泡后再烹饪。外国人的吃法则是用肉汤炖它,比较有嚼劲。

读者朋友们,你吃过菰米吗?你觉得它的味道如何呢?欢迎留言交流,说说你的看法哦!

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