2018奶茶价格战激烈,一点点奶茶凭啥持续火爆?

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每一位茶饮店老板好像都有这么一个隔壁门店:产品质量和自己差不多,但价格却比自己便宜不少,导致隔壁永远人声鼎沸,而自家却门庭冷落。

“隔壁门店”的迷局,为什么这么难破?其实,其他茶饮店的价格只是“看上去很低”,定价设计的小秘密才是关键所在。低价是没有底限的。最终为饮品埋单的是用户,比低价更重要的是让用户觉得物超所值。

抓住饮客的占便宜心理,让饮客感觉划算,这才是根本。顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于茶饮行业,一点点奶茶认为。

定价策略要从顾客心理出发:

饮品价格是能很大程度上左右茶饮店利润的重要因素。如何尽可能在不增加成本的基础上提升利润呢?这就要在定价上做文章了,让顾客产生菜品便宜的错觉。

1.设定价格锚点

我们常说没有对比就没有伤害。同样的道理,便宜和贵都是相对概念,没有对比就没有便宜。比如说一点点奶茶,你的平均价格是12,那么顾客潜意识里就会和外边四五块钱的奶茶做对比,你的价格就会显得比较高了。

很多茶饮店为了让顾客更好地接受自己的产品价格,会专门做一些定价比较高的产品,形成一个价格锚,就是为了更好地推动自己的主打饮品的销售。


举一个例子,将毛利比较高的几款一点点奶茶定为12元,再选几个价格稍微不那么透明的,价格定更高一点,比如说定到15,或者18。这样一来,12元的一点点奶茶在整个菜单里就显得比较实惠一些了。其中15元和18元的一点点奶茶并不是主推的产品,他们的存在主要是为了让12元的奶茶更好卖。

2.尾数定价法

避免10元、20元、30元等整数定价,改为9/9.9元、19/19.9元、29/29.9元,损失0.01-0.1的利润,就能让用户产生便宜了十几块的错觉。

通常茶饮店都习惯以整数定价,是因为顾客付款时比较方便不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及,更多人会选择微信或支付宝支付,就不存在找零的问题了,那么九块八一杯的一点点奶茶自然就比十块钱的听起来更具诱惑一些。

饮品份量分为大小版本:

同一款产品也可以增加价格锚点,那就是增加“加量版”。

比如一杯一点点奶茶,卖16块钱一份,一定会有人觉得贵,也会有人嫌量少。那么不妨再这个基础上再推一个大份的,价格订到20块,量也适当的增加。如此一来,有了20块钱的大份做对比,这个16块钱也就不算贵了。觉得量少不够的人,也会考虑是因为自己选了小份的,下次可以考虑整个大份的。

主推组合套餐:

套餐的概念基本上早已被市场认可,事实证明这个做法确实是有效的。因为套餐价格要比单独购买每一个单品便宜,所以这个实惠是让顾客看得见的。

对于一点点奶茶老板而言,这样的优惠并没有让自己吃亏,因为顾客消费增加了,自己的整体收入也增长了。所以,推套餐是一个互利共赢的方式,这样的营销值得每一个餐饮老板去尝试。

让用户觉得物超所值,除了让售价看起来便宜外,还可以让品牌看起来更值钱。

在品质有一定保证的基础上,通过宣传推广打响品牌知名度,对产品形象进行优化设计,如重拍一点点奶茶图片,设计外卖包装等,为品牌塑造高定位的形象,会让用户觉得品牌更具价值,用户才会心甘情愿的为“价值”埋单,你的奶茶店才能挂线火爆。

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