【魔多厨房】韭菜炒蛤蜊


     有一道快手家常菜我们家每周都会做一次,壳多肉少,准备时间长,但制作时间却很短,这就是我们经常吃的韭菜炒蛤蜊。孩子们喜欢吃蛤蜊多多少少因为是它是贝壳,觉得开壳取肉的过程很好玩,就像有时候我会把蛤蜊焯水后去掉壳,把蛤蜊肉取出来和韭菜、鸡蛋一起炒着吃,这样吃起来更方便,全是肉,又干净,孩子们虽然也喜欢,但觉得吃的过程没有趣味性了,说自己亲手从壳里取出蛤蜊肉的过程更有意思些,这就是孩子吃饭的乐趣吧!

     蛤蜊属于海鲜类,但在海鲜类产品里算得上价格最便宜,我们这边的超市里一般一斤售价7块钱左右,不过根据品种不一样,价格也有十几块钱的。蛤蜊肉质鲜美无比,被称为“天下鲜”、“百味之冠”,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,是一种物美价廉的海产品。

很多爱吃辣的小伙们都喜欢做辣炒蛤蜊,放很多红辣椒,炒出来的蛤蜊香辣味鲜,特别的过瘾,我没孩子以前,夏天下班后经常在外面的大排档跟朋友一起吃饭,就会点一盘辣炒蛤蜊下饭。但后来自己做饭,再加上有孩子一起吃,就不再放辣椒了。懒人做法不焯水直接炒,搭配韭菜一起炒,两种鲜味食材相互提味,鲜美好吃,自己做的还干净卫生些,每周做一次,每次都要炒一大盘才够,很是不错,详细做法分享,欢迎围观!


【韭菜炒蛤蜊】

【原料】:韭菜一小把、鲜蛤蜊800g、大蒜、姜粉、盐、食用油;

【详细制作过程】:


1、把买回来的蛤蜊放到水盆里吐沙,水里加点盐和香油,据说加白醋也会让蛤蜊吐沙比较快,但我没试过,我一般是上午去买蛤蜊,晚上炒,或者第二天早上炒,给蛤蜊充足的吐沙时间;吐沙完后还要搓洗几遍,确保蛤蜊外壳也都是干干净净的;


2、准备大蒜和韭菜,大蒜去皮后拍扁,韭菜切成小段。如果有姜的话最好切点姜丝,没有新鲜的姜,用姜粉也可以;


3、炒锅上火烧热,放食用油,把大蒜放进去炒出香味;


4、再把清洗干净的蛤蜊放进锅里,一起翻炒片刻,再往锅里加一碗热水,倒入适量的姜粉;


5、盖上锅盖,透过锅盖顶部的玻璃窗可以观察到蛤蜊受热后就会张开;


6、打开锅盖,蛤蜊的鲜味扑鼻而来,每一个蛤蜊都张开了壳,这个时候稍稍加一点点的盐来调味,翻炒片刻,蛤蜊本身会有些咸鲜味道,也可以不加盐,依个人口味而定;


7、加入韭菜段,翻炒片刻;


8、韭菜翻炒均匀就可以关火出锅了,如果炒太久,韭 菜也就不好看了。


出锅装盘,一大盘鲜香味美的韭菜炒蛤蜊就出锅了,做法简单快手,除了泡蛤蜊吐沙的时间比较长以外,炒这道家常菜的时间前后也不过几分钟,而吃它的时间就更快了,因为别看它很大一盘,大部分都是壳,蛤蜊肉是没有多少的。不过鲜味十足,我和孩子们又都爱吃,所以每周都会买一些回来炒。我们不能吃辣,所以也没放辣椒,如果爱吃辣的,可以多放点干红辣椒,来个辣炒蛤蜊,肯定很过瘾的!


不过蛤蜊泡水吐沙的时间确实有点儿太长了,不知道小伙伴们有没有好方法,可以让蛤蜊快速吐沙呢?欢迎留言分享经验哦!

食谱如有不明,欢迎在文章下方留言,另外还可加多妈的私人微信:561286134 微信的小伙伴备注【魔多厨房】,无注明申请理由者均忽略,见谅哦!


点击阅读原文,查看【魔多厨房】更多家常食谱。



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