“抗癌”硒,真能包治百病?给“补硒大军”泼点冷水……


硒,曾经一度被各路大神推到了神坛上,成为熠熠闪光的“抗癌”,包治百病。各种富硒食物颇受追捧,像富硒大米、富硒茶、富硒柑橘等,只要贴上富硒的标签,身价都要涨上一涨。很多人争先恐后加入了“补硒大军”,大量补硒。其实,这种过犹不及的做法,并不值得鼓励。

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把硒请下神坛

硒和其他微量元素一样,并非“韩信点兵,多多益善”,要秉持着慎有余、补不足的原则。今天,我就想给在补硒路上一路狂奔的做法泼点儿冷水。

首先要把硒请下神坛。硒并没有传说中的那么神奇,现有的研究,有的表明硒能降低某些癌症的发病率,有的则否定了这种效果,就连传得最神奇的抗前列腺癌之效,都很难达成一致。美国FDA还不敢确定“补硒防癌”的说法,因为可以支撑这个说法的研究证据,实在非常有限。

就算硒是个大神,法力无边,就算你吃下去很多的硒,但那些硒只是在血液里打转转,并没有到细胞里成为真正发挥作用的硒蛋白。

最重要的是,硒的有益量和中毒量之间的范围,是所有微量元素中最窄的。所以补硒,就是所有微量元素补充当中,最有技术含量的,稍不小心就补多了。

人体在正常情况下,每日硒摄入量为50微克~200微克。成人如果超过400微克,儿童超过180微克或360微克,或者成人连续一周,每日摄入超过800微克硒,中毒症状就可能显现出来了。

在我国湖北省恩施自治州部分富硒地区,很多年前曾经出现过一种怪病,病人脱甲还脱发,当地叫“脱甲风”,其实就是硒中毒。

另外,过量补硒,人体内锰的吸收就会受到影响,缺锰又会产生一系列健康问题。

根据当前的研究,再说点硒的坏话。有研究者担心,盲目补硒可能增加罹患糖尿病的风险。还有研究者警告,已经患了前列腺癌的患者,切记谨慎服用硒,因为这可能会增加死亡风险。

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补硒不能想当然

有一种补硒,叫做你自己想补硒,叫做你妈妈觉得你该补硒,叫做你觉得你爸爸需要补硒。

这都是要不得的,实在想补,就先到专业医院正儿八经测定微量元素水平,在专业医生的指导下补硒,自行滥补可能导致硒中毒。

人体自身不能合成硒,食物中的硒才是主要来源。一个不偏食、不挑食的健康人,身体对硒的需求是能够通过均衡膳食得到满足的,并不需要自作聪明来补充。那些乱花渐欲迷人眼的富硒食品,偶尔吃吃可以,没必要专门花大价钱买来吃。

这里给天然食品中硒的含量排个队吧,总体而言,蛋白质高的排前面,蛋白质低的排后面,依次是动物内脏、海产品、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶、葱、蒜、蔬菜、水果。植物种子中芝麻硒含量高,调料中大蒜也不错。

由于土壤中硒含量和可被吸收利用量的不同,不同地区、同种农作物的硒含量可以有天壤之别,能够有高达万倍的数量级差距。

当然,贫硒地区的人群,还是需要硒的。存了一点硒,又都随着精液排出去的男性,是比女性更需要补硒的。但这些都讲究计算,摸清缺多少,量出为入,不能想当然。

总之,补硒最重要的是根据身体需要,缺多少补多少,定量补充。如果要吃富硒食品,最好买标明硒浓度的,计算好了再吃。

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专家简介

朱毅,中国农业大学食品学院副教授、博士生导师。中国科学院博士,食品专家,科技部农产品贮运保鲜联盟副秘书长,全国调味品标准化技术委员会委员,中国儿童基金会儿童食品安全专家委员。主要研究领域是营养和食品安全。

文字/朱毅

排版/ZR

校对/余运西

本文经「原本」原创认证,作者健康报社有限公司,点击“阅读原文”或访问yuanben.io查询【56PYEU8S】获取授权

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