【魔多厨房】自制玉米香肠


荤素搭配营养好,自制食物更健康,在食品添加剂横行的时代,做妈妈的人都为“孩子吃什么”而操碎了心,前几天多妈晒的早餐里有一盘自制的玉米香肠,吸引了很多妈妈朋友的注意,留言询问这个玉米香肠是怎么做的,需要什么工具,要不要用到肠衣?要不要长时间晾干?既然有这么多朋友关注自制香肠,多妈今天就来分享一下这个懒人做法的香肠,不用肠衣,不要费时晾干,制作简单,只需几分钟,上锅蒸熟就能吃,多妈做的这个香肠是新鲜的,现做现吃,不仅没有添加剂,蒸出来的鲜肉香肠好吃不上火,非常适合小朋友呢,当妈的一定要学会!

我们平时一说到香肠,通常都少不了肠衣,香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。后来食品加工的不断改良,香肠的种类也越来越多,但基本都离不开肠衣,做法相对复杂一些。

以前我也做过肠衣版的香肠,不得不说,往肠衣里装肉泥实在是太折磨人了,肠衣又薄,很容易破损,装肉泥的时候要特别小心,做点孩子吃的香肠要折腾好久,做了几次就不想折腾了。而我今天要分享的这款玉米香肠就不需要肠衣,做法超级简单,简单到只需要操作几分钟就可以让香肠进锅了,不含色素、不含各种乱七八糟的添加剂,自己想放什么就放什么,口味随自己的喜好决定。做出来的香肠真材实料,口感也不差呢!比如这次我做的玉米香肠,混合了两种肉类,和新鲜的甜玉米,做出来的玉米香肠就特别受两个孩子的欢迎,一次蒸了六根,一会儿就吃光了,来看看多妈是怎么做的吧!

【玉米香肠】

【原料】:猪瘦肉260g、鸡胸肉260g、甜玉米粒100g、盐、白砂糖、姜粉、鸡粉、玉米淀粉;

【食谱制作过程】:


1、准备原料,我这里用了猪后腿肉、鸡胸肉、新鲜的甜玉米粒、鸡蛋;肉的份量和比例可以随意,也可以做纯猪肉的或者纯鸡肉的,按照自己的喜好来就可以了;瘦肉多,肥肉可以来一点点,能够增加口感,做出来的香肠不那么干;


2、把鸡胸肉和猪肉都切成块状,放到绞肉碗里,鸡蛋也打到绞肉碗里;


3、启动绞肉机, 大概十秒左右,肉块就变成了肉泥,很是方便;


4、把新鲜的甜玉米粒放到绞肉碗里,玉米粒是我用刀削下来的,也可以一粒一粒的剥下来;


5、绞肉机轻按2、3秒,使玉米粒和肉泥混合均匀,有些大块的能打开,就可以停止了;


6、把绞肉碗里的刀头取出来,放上一小勺盐;


7、再放上一勺玉米淀粉,可以让香肠的口感更嫩一点;


8、再放上少量的姜粉、鸡粉、香油,戴上一次性的厨房手套,把调味料和玉米肉泥搅拌均匀即可;


9、取一个裱花袋,把玉米肉泥放到裱花袋里,这样挤出来的香肠大小均匀,比较好看;如果没有裱花袋,保鲜袋也可以;


10、裱花袋剪个口,把玉米肉泥均匀的挤到香肠模具里;


11、把模具的盖子盖好,放到蒸锅里蒸30分钟;我这里用的电饭煲,刚好蒸屉里能放下;


玉米肉肠就蒸好了,虽然色泽没有买的香肠那么漂亮,但这才是没有添加剂、没有色素、真材实料的玉米肉肠,做法是不是很简单呢,只要把肉类绞成肉泥,搭配上自己喜欢的食材,就可以做出不同口味的香肠了。


等到不烫手的时候,就可以给香肠翻个面取出来,底部会更加光滑,口感虽然没有买的香肠那么Q弹,但重在真材实料,自己做的吃起来也放心。这种香肠做法简单,建议一次不要做太多,这样一盒就够了,现做现吃,新鲜营养又健康,我家两个小朋友对这个玉米香肠就很感兴趣,一会儿六根就消灭掉了。



【多妈有话说】:

▲除了猪肉和鸡肉以外,牛肉、鱼肉、虾肉都可以用来制作香肠,还可以根据自己的喜好搭配一些香菇、香葱、大蒜、玉米、胡萝卜等配料,荤素搭配营养好,自制香肠更健康;

▲所有的肉类最好用绞肉机做成肉泥,如果自己用刀剁,需要剁的比较久一点;

▲这种香肠不需要肠衣,所以需要把调好味的肉泥挤到专用的香肠模具里,比较方便;

▲蒸制时一定要确保蒸熟,才能食用,建议现做现吃,不要一次做太多,保存太久容易变质或口感不好;


食谱如有不明,欢迎在文章下方留言,另外还可加多妈的私人微信:561286134 微信的小伙伴备注【魔多厨房】,无注明申请理由者均忽略,见谅哦!


点击阅读原文,查看【魔多厨房】更多家常食谱。

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