三月三,荠菜赛仙丹!营养是萝卜、菠菜2倍!吃错太危险,要小心

养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

今天左老师带来了春季应季食材荠菜

在民间有“三月三,荠菜赛仙丹”的说法

荠菜中胡萝卜素含量比胡萝卜高出一倍

铁元素比菠菜高出一倍,还是天然降压菜

能够有效控制血压,降低胆固醇和甘油三酯

夏大厨用它做了春香蛋卷荠菜豆干

一起走进《养生厨房》学学具体做法吧

夏天

中国烹饪大师

厨具

炒锅

主要食材

鸡蛋、荠菜、豆干

圆葱、胡萝卜、猪肉馅

烹饪步骤

春香蛋卷

1

制作蛋皮

鸡蛋打散,加入适量食盐、淀粉。

热锅滑油,用厨房用纸擦干。倒入蛋液,转动锅底,小火摊成蛋皮,一侧翘边后翻面煎10s即可。

2

调馅

肉馅加入食盐,白糖,香油,生抽调味。

搅拌均匀后,加入圆葱末,胡萝卜末,豆干末,香菇末,荠菜末搅拌均匀。

知识点

左小霞 

解放军总医院第八医学中心营养科主任

三月三荠菜赛仙丹

荠菜的胡萝卜素含量是胡萝卜的2倍

铁元素含量是菠菜的2倍

荠菜富含钾元素,有助降血压

荠菜富含乙酰胆碱、谷甾醇

降低胆固醇,清除血管垃圾

3

卷蛋卷

用淀粉加蛋清,做成蛋清粉糊粘合剂,均匀抹在蛋皮上。

馅料均匀铺在蛋皮上,卷成卷,封口处用蛋清粉糊黏合。

4

煎蛋卷

蛋卷收口朝下,下锅四面各煎制三十秒。

盖盖焖制成熟即可。

荠菜豆干

1

拌菜

荠菜焯烫20s,过凉水,挤干水分后。

配上彩椒和香干,加入蒜泥、少许盐糖、生抽、几滴香油,搅拌均匀装盘即可。

知识点

左小霞 

解放军总医院第八医学中心营养科主任

荠菜是一种野菜,性味寒凉

直接吃脾胃不好的人容易腹泻

同时荠菜含有草酸

食用前需先焯水20秒

豆制品富含卵磷脂、植物甾醇

降低血液中的胆固醇

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