药知道丨治外感风寒、风湿痹痛——香椿

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计的小课堂——“药知道”,膳食君将定期为大家介绍各种中药食材,让你了解中药的性格与脾气,赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

        前几天的药知道中带大家了解了香椿的果实香椿子,今天就膳食君介绍一下香椿这款美味又营养的食材。

01

小试牛刀

香椿有哪些膳食营养价值呢?

        香椿含蛋白质、脂肪、糖类 、胡萝 卡 素、维生素 、粗 纤维 ,以及钙、磷、铁,还含香椿素等挥发性芳香族有机物 ,可谓蔬 菜中之佼佼者 。香椿的蛋 白质含量居群蔬之首 ,所含维生素 C 可与含量最高的辣椒媲美 。嫩芽脆嫩甘美 ,风味独特 ,堪称席上珍 蔬。香椿入菜 ,能烹调多种特色菜看 ,如塞北山村的香椿头蒸饭 , 北方的香椿拌豆腐,湖南的凉拌香椿,四川的椿芽炒鸡丝 ,胶东的香椿酱油拌面,华北的香椿辣椒,皖北的椿芽辣子汤,都别有风味 。

     香椿芽性平偏凉味苦涩 ,人胃、大肠二经;能除热燥湿 ,收敛止血,止泻止摘,杀虫解毒,治久泻久喇、肠风便血 、崩漏 带下 、遗精白浊 、疮积、白秃、疗瘟 、漆疮、挤疮。《 医林篡要》载香椿 ,“泄肺逆,操脾湿 ,去血中湿热 。治泄泻,久病,肠风,绷带,小便赤数”。《陆川本草》言香椿叶 ,“健脾 ,止血 ,消炎,杀虫 ,治子宫炎, 肠炎 ,躏疾 ,尿道炎”。《 食疗本草》称其治“女子血崩及产后血不止,月信来多 ,亦止赤带下 ,治小儿摘疾” 。《分类草药性》谓之“治 下血 ,吐血;发表散寒 ,攻小儿瘦瘦飞 现代药理研究表明 ,用香椿 芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌 、肺炎球菌 、大肠杆菌 、绿服杆菌、伤寒杆菌 、荆疾杆菌。用香椿流漫膏治疗病疾 ,其疗效比摘特灵还理想。

02

基础知识一览

别名

香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天

性味

性平、味苦

功效

主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾

03

膳食食谱

香椿炒鸡蛋

材料

鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许。调料精盐1小匙,白糖少许,色拉油2大匙。

做法

1、将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬根,沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

3、热锅入色拉油,下入鸡蛋,煎成大块,放入香椿拌炒均匀后,加入精盐,白糖快炒入味,淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋,称香椿炒鸡丝。

口味变化

调味料中去掉白糖,加入花生粒、麻椒油,称为炒麻香木樨椿芽。

千层香椿饼

材料:

中筋面粉200g、温水50~60度C 125~130g、香椿酱适量

做法:

1、温水冲入面粉中,揉成光滑柔软的面团,静置松弛30分钟

2、搓成一头粗一头细的长条状

3、杆开,尽量杆薄(在桌面洒上些许面粉当手粉,在杆面团时才比较不会黏在桌面上,若黏住了,可用刮板辅助小心刮起)

4、铺上香椿酱,宽的那一头边缘不要铺馅料,再从细的那头一层一层折起来(约10~15公分一折),边拉边折,让面皮更薄一点,折到宽头时,将多余的面皮折起来封住开口

5、捏紧边缘,覆蓋静置松弛10钟

6、再轻轻略杆一下

7、热锅加入少许油,放入面饼,中小火煎约半分钟后,在表面刷少许油,再翻面煎

8、盖上锅盖煎,中途要翻面,煎到2面金黄,面皮鼓起来即可完成

图片来源:摄图网

微信扫一扫 分享到朋友圈
微口订阅号

关注订阅号

社交媒体运营经验交流
流量电商行业动态讨论

热点事件
微口订阅号

关注订阅号

社交媒体运营经验交流
流量电商行业动态讨论

阅读下一篇
微口订阅号

自媒体运营攻略
行业经验交流

关闭

创建藏点

藏点名称
藏点说明
藏点封面
转藏至我的藏点 +新建藏点
    关闭
    确定 取消