妙招!看6道水果菜肴~学大厨迎合市场的创菜思维

 

水果作为人体补充维生素的能量源之一,已经被各个家庭看做每日必备,更有甚者拿水果代替主食,完全就是用来当饭吃。

为了满足市场需求,大厨们也都纷纷以水果为材进行菜品制作,不仅酸甜可口,还有开胃的效果。

今天就为大家讲解6道以水果为主的菜品,看大厨们如何利用简单的食材迎合市场,更为关键的是背后的创作思维。

01

柚香皮冻

原料

猪皮

500g

柚肉

50g

熟玉米粒

30g

熟红腰豆

30g

琼脂

35g

盐 、味精各适量

制法

1

猪皮治净,入高压锅,加适量清水、 琼脂,压45分钟,倒出滤渣后加盐、味精调成咸鲜味的皮冻汁 。 

2

在不锈钢大盘中放入拌匀的柚肉 、熟玉米粒 、熟红腰豆,浇入皮冻汁,置于冰箱里,冷冻3小时成皮冻。取出切菱形块摆盘 ,撒少许柚肉点缀即成 。 

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