七夕特别菜谱|《中餐厅》的压轴大菜:砂锅三文鱼头

一粥一饭,一饮一啄,与你分享

     自从怀孕后确实体力大不如前了,大菜谱写得很少(最近准备把发到微博的9图小菜谱也转发过来,有人要看吗?)主要是这种需要正儿八经等自然光用单反相机拍照的菜谱写起来真的很费体力,大肚子这会儿拿大单反相机总觉得气力不够,手抖得厉害,拍一道菜下来累得得缓半天,久坐写文章、整菜谱不是腰酸背疼就是容易下肢水肿,所以且看且珍惜。借着七夕的当儿,奉送一道七夕特别菜谱。

     看菜名就知道我最近在看芒果台的综艺节目《中餐厅》了,中毒还有点儿深,最近家里餐桌上出现的都是水煮牛肉、砂锅三文鱼头这些出现在节目里的菜。曾经在品牌活动现场近距离见过张亮本人,还亲眼看他展示过切文思豆腐的功夫,真真是能干到下得了厨房,帅到走得了T台。活动当天,有个朋友的老婆生病高烧39度,硬撑着也要去现场看一眼自己的偶像,可见其魅力。

 

     作为一个自诩从不追星的吃货,看《中餐厅》的很大一部分吸引力就是看张亮做菜,都是真的看完能在自家厨房里复制出来的菜,简单家常又有点小心思,以至于我最近就有点上瘾,买菜都直接按中餐厅的餐牌来采购了。

 

     所有菜里,最有兴趣的是一道砂锅三文鱼头,三文鱼头是我觉得特好吃又价格实惠的一种鱼的边角余料,大部分都是软软的脆骨和胶质,简直是补充胶原蛋白又低热量的绝好食材,海鲜市场买整三文鱼头大概15一只(各地市场可能价格有不同,我每次都一次性囤个两只放冰箱随吃随取),但做出的菜不论味道、卖相还是营养都绝不凑合。不过呢,我没按张亮的做法来,凭记忆COPY了曾经在一家餐厅吃到的很好吃的砂锅深海鱼头的感觉,味道么,没法和节目里的做比较(毕竟吃不到呀),但也足够好吃到让人食指大开,瞬间光盘,嗯,记得还得配个几大碗米饭。

 

     对了,看节目的时候,看他们拿那种瓷的假砂锅做砂锅三文鱼头屡屡炸锅真心有点捉急,砂锅上火总会有各种担心,最怕的就是加热时受热不均突然炸裂,汤汤水水流一灶台可叫个狼狈,所以我都用小号的珐琅铸铁锅来做砂锅菜,保温性能更好,上桌还漂亮。嗯,最近最爱的就是这口新添的酷彩马赛蓝小珐琅锅,20CM大小,做个砂锅菜刚刚好,端上桌美得让人心情一好,又能多吃几口。

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