◑ 学会这锅万能卤汁,卤鸡爪、鸡翅、鸡腿、豆腐,卤啥都好吃!

亲爱的陛下们晚上好呀,今天要教你们做万能卤汁的小包子来报道了!说起卤味,大家肯定不会陌生~卤味是一种很神奇的菜式,它可料理的食材种类十分繁多,大到鸡、鸭、鹅小到一片豆干、一块豆腐、一条笋


不同的地域,不同的饮食习惯,不同的卤水风味,都能卤出一锅口味各具千秋的卤味。

它还有一个神奇之处在于,一盘卤味可以正式地出现在各大宴席的头盘菜品中,也可以成为人们闲暇之余街边啤酒饮料话家常的必备小菜,还能成为人们解口腹之馋的方便零嘴儿~

包子记得在大学的时候,在卤味店里买半斤鸭爪、半斤鸭翅、半斤鸭脖、半斤鸭肠,再来点卤豆皮、莲藕啥的,最后配上几瓶雪碧。几个女生,一部综艺,就能非常愉快的度过一个周五的夜晚~

卤菜的出现据说最早可以追溯到秦朝,后来西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗也出现了「尚滋味、好辛香」及「鱼盐、茶蜜、丹椒」的记载。当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水了!

随着历史的发展,卤味也逐渐的产生了不同的种类和派别,大类目下有红卤、黄卤、白卤,细分下来又有川卤派、潮汕卤派、苏杭卤派、泉州卤派、武汉卤派等


对于卤味来说,不论是川味、广味,还是泉州味、苏杭味、北京味,有一千双手,就有一千种味道,相同的是卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美

卤味是否好吃,最关键的在那锅卤水,今天包子就把自己的独门万能卤汁的配方分享给陛下们!包子的这款卤汁卤出来的卤味口味咸甜适中,符合绝大数人的口味。

学会这锅万能卤汁的做法,卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸭脖、卤鸭爪、卤豆干、卤肉等,真的是卤什么都好吃!

接下来

快和包子一起来看视频菜谱吧

视频看完了

包子还有更详细的图文步骤

一些具体操作细节

也都给陛下们写的很清楚哦

大葱半根 、小葱一小把、生姜、冰糖 3 块

香叶 5 片、八角 3 个、桂皮 1 小块

当归 3-4 粒、陈皮 3 片、甘草 1-2 个

豆蔻 3 个、川芎 1-2 个、花椒一小把

生抽 15ml 、老抽 15ml 、豆酱 2 勺

料酒 10ml 、盐 10g

生姜切 4-5 片,大葱切成段

小葱洗净后打上结

将全部的干香料放入布袋中并系紧


锅内倒入 1.8L 左右的清水

将姜片、大葱、小葱放入锅内

倒入 15ml 生抽和 15ml 老抽

 

倒入 10ml 料酒和两大勺豆酱

最后放入三大块冰糖和香料包

最后放入 10g 盐

大火将卤水煮沸

让水沸 10 分钟

逼出香料包的香味

然后转小火,再煮 10 分钟

随后就可以向卤水中放入要卤制的食材了

大火煮沸后转小火煮 40 分钟

然后关火

将食材浸泡在卤水中 2-3 个小时即可


✎ 2018 . 12 . 8 天气阴

今天包子写到大学和舍友吃卤味的时候,脑中一下子浮现了好多大学宿舍生活的场景,真的很怀念那会儿的时光~陛下们还记得你学生时期在宿舍发生的让你印象最深刻或者至今难忘的一件事么?快在评论中说说看吧~

↙↙点击阅读原文,还有 500 道家常菜等着你

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