荠菜制作大丸子,外皮酥脆馅清香,上桌搭配干冰,档次瞬间提升!

炸丸子是一道常见美食

想要将其制作得与众不同

俘获更多年轻食客的胃

就需要大厨同时在

菜品颜值、口味两方面下足功夫

今天,小微给大家带来一款

集高颜值、好口味于一体的“炸丸子”

以荠菜、虾蓉、肉沫为原料入馅

裹匀面包糠后炸至金黄

成菜外皮酥脆,内馅清香

摆盘时在干冰的装点下

显得高档吸睛

……

想知道这款“野菜大丸子”如何制作吗?

快随小微往下看吧~


野菜大丸子


制作/方勇

这道野菜大丸子出品大气吸睛,入口酥脆清香,其制作关键在于两点:一、芥菜焯水变软后即可起锅,否则会失去野菜的清香;二、以低温浸炸,温度过高易使面包糠表面焦煳,影响美感。

接下来

有请重庆市万州区老盐坊民间菜厨师长

方勇大厨为大家详细演示这道

“野菜大丸子”

甩开DVD  手机看视频

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小编常年累月外出采访,积累了海量视频,并且每月都在不断增加,其内容涵盖全国各大菜系、地方小吃。为方便大家观看学习,现将其分门别类,制作成专辑教程,并与腾讯合作,推出网络课堂,只需要动动手指,就能在手机上观看海量原创视频啦!

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编辑 / 扈建莹 石小雪 

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