改革开放四十年 大连餐饮界那些密不外传的“牛人”“牛事”~

1978年到2018年,改革开放已经走过40年光阴。随着改革开放的步伐,大连餐饮也步入了新的发展阶段,一批又一批大连籍中国名厨,不断涌现。他们的精湛厨艺,丰富着大连人的餐桌,唤醒着大连人的味蕾,在他们的努力下,大连餐饮实力已经跻身中国美食版图的梯队。从今天起《大连好生活》携手大连餐饮行业协会,选出其中的代表,进行为期两天的展示。让我们一起,看看他们都有哪些拿手菜品,听听他们在改革开放四十年间领悟的餐饮智慧......

今天我们先来听听以下这几位大师的故事......

孙杰

中国注册烹饪大师

  全国厨娘

     大连市名厨委副主席

2001年,孙杰改良出鲜掉眉毛的活海肠水饺。一时间吸引国内外无数食客慕名而来,开启了海肠水饺的大连时代。

改革开放不仅使人们的钱包鼓起来,也使得人们的思路开阔起来。无数餐饮人深耕海洋,在大连众多的海鲜食材中寻找属于自己的“鲜滋味”。海肠饺子就是孙杰挖掘出来的“饺子鲜”。鲜嫩的海肠活着铰成段,搭配鲜香的韭菜,配上擀得薄薄的面皮儿,包成元宝一样的饺子。轻夹入口,香气灌顶,鲜浆爆裂,食之难忘。海肠饺子从包到上桌只要20分钟,但孙杰为此付出了20多年。

姜军

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