11M+ | 夏天这样吃蛋羹,补锌、补钾,不上火!

 

鸡蛋羹宝宝们都爱吃,因为它软嫩,就算没出牙也能把一勺勺地吃到嘴里。这鸡蛋羹就成了宝宝餐桌上的常客了。

但如果今天吃、明天吃,宝宝也是会吃腻的,鸡蛋羹也需要时不时地换换花样。

冬瓜降暑消渴补钾,干贝补锌促食欲,都是夏季容易缺乏的营养素,而且用它们来一起蒸蛋羹,鲜得没话说!!!

而且蒸的过程中,冬瓜出汁,蛋羹也不容易蒸老,正适合平时蒸蛋控制不好火候的宝妈们。

彩椒维生素C丰富,而且颜色鲜艳,营养价值高,大宝宝吃,可以像我这样勾个芡,不仅提味,而且晶莹剔透的芡汁看着食欲也UP UP啊~

冬瓜干贝蒸蛋

食材:冬瓜15克,鸡蛋1个,干贝2颗,彩椒10克

是否搭配主食:需要搭配宝宝的主食

参考月龄:11个月以上

难易程度:无难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 视频菜谱 *


* 图文菜谱 *

- 1 -

食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:冬瓜15克,鸡蛋1个,干贝2颗,彩椒10克。

- 2 -

把干贝提前用温水泡发,中途多换几次温水,大概需要2个小时。

PS:具体泡多久还是要看干贝的状态,把干贝泡的像图上这样变大,变的胖胖的,比之前稍微软点就说明泡好了。

如果是当早餐,可以前一天晚上用清水泡开,室温高怕坏就放到冰箱的冷藏里泡着。如果是中午餐,就早上泡好。

- 3 -

把干贝用手撕的碎碎的。

PS:尤其是小宝宝吃一定要细细撕碎,也可以用擀面杖碾碎,但是也需要用手再挑挑撕一撕,避免宝宝不会嚼噎到哈~

- 4 -

将冬瓜切成小片。

PS:冬瓜比较软嫩,片状不容易噎到宝宝,还能够锻炼宝宝的咀嚼。

- 5 -

把彩椒切碎。

- 6 -

将鸡蛋打入碗中,用筷子搅打成蛋液。

- 7 -

在蛋液中加入温水。

PS:我称了一下,50克的蛋液我加了60克温水,蛋液和温水的比例是1:1.2。因为冬瓜中含有水分,蒸冬瓜时也会出水,所以,温水要少加些,不能过多,否则蛋羹容易不成型。

tip 1:蒸蛋要加温开水。自来水中含有气体,和鸡蛋搅匀后上火蒸,水被烧沸后,空气排出,就会招致蛋羹呈现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感。

- 8 -

用筷子混合均匀。

- 9 -

先将蛋液过筛,去除大气泡,让蛋液变得顺滑。

tip 2:每次蒸蛋前,不要怕费事,一定记得过筛,最好过2遍,这样既能把鸡蛋中搅不散的蛋清过滤掉,还能去除搅拌过程中出现的大泡沫,让蛋液变得更润滑。

- 10 -

在碗底放入冬瓜片,撒上干贝碎。

- 11 -

这次直接将蛋液过筛进装有冬瓜的碗中。

PS:加入蛋液后,冬瓜就能自己飘起来了。

- 12 -

在蛋羹上点缀少许彩椒碎。

- 13 -

直接冷水上锅,蒸30分钟,把蛋羹蒸至熟透即可。

tip 3:蒸的火候和时间要把握好,蒸的时间不能太长,蒸汽太大吃起来口感硬,组织结构也粗糙。如果是一个鸡蛋,做普通的那种蛋羹,我一般上锅冷水蒸8分钟,然后晃动一下锅,看一下蛋液不流动了,就关火,再焖上5分钟,成型出锅,这样做的蛋羹会特别嫩,不容易蒸老。

这次的蛋羹我为啥蒸了30分钟那么久呢?一是蛋羹中加入了冬瓜,水分比较大,蒸的时间也需要长一些才成型;二是干贝蒸的久一些味道也更鲜美,不过因为蛋羹中的水分大,也不怕时间长会蒸老。

- 14 -

等到蛋羹表面成型了,就可以出锅啦。

PS:如果觉得表面不熟,可以多焖一会,如果蒸的时间特别长,还是液体不成型,说明蛋羹中水加的过多了!

小宝宝可以就这样直接吃啦~大宝宝还可以接着勾个芡汁来调味哟~

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在1勺(大约3克)玉米淀粉中加入清水(大约100克)混合均匀。

PS:周岁以上的宝宝,如果对味道比较挑剔的话,可以加入1小勺无添加的酱油和1小勺糖一起混合,进行调味。

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在锅中刷少许植物油,把彩椒翻炒一下。

- 17 -

加入调好的淀粉汁,煮至浓稠,酱汁就做好啦。

- 18 -

淋在蛋羹上就可以给宝宝吃啦~

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