如何有效增加客流,高端餐厅都在这样做

随着西餐在我国多年的发展与普及,人们对西餐的认可程度不断提高,消费者更追求完整的西餐体验。品尝美味之余,惬意的用餐环境精致的菜品颜值都已成为消费者竞相追逐的焦点。



西餐文化,本就不应局限于烹饪本身,健康的饮食理念、积极的生活态度都是西餐文化的精髓与内涵。中国的西餐厅可通过抓住这些角度来直接提升用餐体验。而这些,都可以通过运用摆盘技术来体现。


餐具选择

餐盘的形状与大小是最基本的架构,决定了菜品摆放的数量以及呈现方式。摆盘通常需要通过空间的留白营造视觉的艺术感,因此较大的餐盘是比较理想的选择,而根据菜品的不同来搭配多种材质的餐盘,更可以达到意想不到的效果,纹理切割清晰的肉块,摆放在木质浅盘中,木盘纹理更好的衬托出食材的美味,进而影响着食客的味蕾。

食材搭配


食材搭配的技巧贯穿于整个烹制过程中,从烹饪前对食材数量与颜色的选择,到烹饪时对于材质以及拥有不同纹理食材和肉类的应用,再到盛盘后码放的方式,每一步都对最后的品质有着决定性作用。传统的西餐摆盘会将食材类型和颜色数量控制在3种以内,同时在摆放时会让食材有独立的聚焦点和整齐性,从而与餐盘形成对等而非从属的感觉

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