良心推荐:我心目中的冠军下饭菜!

豆腐,确实是个奇妙的好东西。提到蛋白质的补充,很多人第一时间就想到鸡胸、鸡蛋、牛奶、蛋白粉……其实,我们身边最日常、最普普通通的豆腐,也是补充蛋白质的一把好手哦!它不仅造福了广大素食主义者,而且它的做法简直比巴啦啦小魔仙还百变!卤水豆腐、麻婆豆腐、蟹黄豆腐、皮蛋豆腐、肉末豆腐、铁板豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐、客家酿豆腐...花样简直不能再多了有没有!而且怎么吃你都不会觉得腻,因为实在太下饭了!

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红烧豆腐

图文 | 美食天下

北豆腐350克葱花适量老抽10克辣椒油15克适量白砂糖10克料酒10克水淀粉适量食用油适量

1. 食材:北豆腐,葱花等。2. 豆腐切小块。3. 水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。4. 制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。5. 起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。6. 加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

小窍门:

说说南豆腐和北豆腐的区别:南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法不同、口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩,而北豆腐要更加坚实。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,卤水中的钙镁离子含量较高,可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩、细腻,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。

  

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